Το παγωτό αζώτου εφευρέθηκε από ένα όμορφο μοντέλο από το Μιλάνο, που ονομάζεται Μπραντ . Είπε, ότι το παγωτό αζώτου είναι το πιο φυσικό . Επειδή στη διαδικασία ανάμειξης, το υγρό άζωτο, το βούτυρο κρέμας και άλλα υλικά συνεργάζονται και στη συνέχεια παίρνουμε το παγωτό αζώτου Στον αέρα, περιλαμβάνει 70% άζωτο. Άρα είναι πιο φυσικό, στιγμιαίο και νόστιμο.
Όσον αφορά το παγωτό, υπάρχουν δύο μεγάλα πλεονεκτήματα στη χρήση υγρού αζώτου έναντι μιας ηλεκτρικής μηχανής ή μιας παλιάς, χειροκίνητης εργασίας. Πρώτον, είναι πιο γρήγορο. Δεύτερον, επειδή είναι πιο γρήγορο, υπάρχει μικρότερη πιθανότητα το κρύο γλυκό σας να αναπτύξει αυτούς τους ενοχλητικούς κρυστάλλους πάγου που σχηματίζονται όταν το παγωτό παγώνει πολύ αργά. Για να ανακεφαλαιώσουμε: καλύτερο επιδόρπιο, στο στόμα σας νωρίτερα. Τι να μην αγαπάς; :)
Μηχανή παγωτού υγρού αζώτου σχεδιασμένη να πληροί τις προδιαγραφές εξαιρετικά χαμηλού O2 στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Το LIN INJECTOR είναι ένα σύστημα δοσομέτρησης LIN μεγάλου όγκου για εφαρμογές δοσομέτρησης πλήρους δοχείου και μεγάλου όγκου headspace. Χρησιμοποιώντας προηγμένη κρυογονική τεχνολογία, οι μηχανικοί μας σχεδίασαν μια εξαιρετικά αποδοτική, διπλά τοιχώματα, σφραγισμένη μονάδα κενού που παρομοιάζεται με "υψηλής τεχνολογίας".
Βασικές Παράμετροι για παγωτομηχανή υγρού αζώτου
|
Material
|
Stainless Steel 304
|
|
Lin Injector Weight
|
8 Ibs. (3.6 KG)
|
|
Body Dimensions
|
406*165*64 MM
|
|
Dosing Head Dimensions
|
249*51 MM
|
|
Dosing Specifications
|
Min 0.05 g - Max 100 g/sec
|
|
Accuracy
|
±5% of dose volume
|
|
Timing Range
|
Up to 500 ms in 1 ms intervals
|
|
For Ice Cream Timing Range
|
0 sec - 60 sec, can be adjusted freely
|
|
Nozzle Dimension
|
1MM, 1.5 MM, 2 MM
|
|
Liquid Nitrogen
|
3-22 psig (0.2 - 1.2 BAR)
|
|
Electricity
|
85 - 265 volts AC, Max 70W
|
|
Gaseous Nitrogen
|
60-100 psig (4.1 - 6.9 BAR)
|
|
Internal Control
|
24 vdc
|
|
Feature
|
Plus Dewar connection loss (0 – 300cfh)
|
Μια απλή συνταγή για τις αναφορές σας
♣ 4 φλιτζάνια πλήρες βιολογικό γάλα
♣ 1 φασόλι βανίλιας, χωρισμένο
♣ 1 φλιτζάνι ζάχαρη
♣ 3 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
♣ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
